Spadù, il pesce spada di Messina arriva in tutta Italia. Intervista al franchisor

Spadù: da Messina al centro Italia per consentire a chiunque di assaggiare pesce spada di alta qualità. Come? Con la rete in franchising!

Come nasce il nuovo format della ristorazione franchising Spadu

Fabio Fantozzi e Sara Arena avevano un obiettivo: portare il pesce spada nel centro dell’Italia, a San Benedetto del Tronto. La missione consisteva nel creare un format che avesse la qualità degli ingredienti che arrivano dalle terre del Sud e ne ricordasse l’atmosfera, con un locale al centro dell’Italian che permettesse ai clienti locali di vivere quell’esperienza, Ma una volta raggiunti i primi successi non si sono fermati e hanno deciso di ampliare l’attività con la rete in franchising, una scelta che sembrava già perfettamente allineata con il format in partenza. 

Chiediamo direttamente a loro di raccontarci il progetto franchising Spadu.

Perché avete optato per la rete in franchising?

“Il nostro format, da sempre studiato in dettaglio, a partire da quando siamo nati nel 2021, ha indotto molte persone a chiederci se fossimo un franchising e a spingerci in quella direzione. Effettivamente oltre alla cura scelte per il format del locale, realizzato da un architetto di San Benedetto del Tronto, che ha utilizzato i materiali delle pescherie (ferro, legno e marmo di carrara), abbiamo impostato la gestione del locale affinché fosse facilmente replicabile.E poi espandere la rete ci servirà a far evolvere ulteriormente il format grazie agli incontri e agli scambi che avremo con gli affiliati”.

Perché affiliarsi al franchising Spadu?

“Spadù ha un processo davvero particolare alle spalle che rende il nostro format unico. Basti pensare al pane che nasce da una nostra ricetta e viene prodotto  da un forno che per contratto può produrre quel pane solo ed esclusivamente per noi. Chi viene a mangiare un panino da Spadù assaggia un pane caldo e profumato come se fosse appena uscito dal forno.  E poi non siamo identificabili né in un ristorante, né in un bistrot, né in uno street food, nè in una paninoteca. Siamo Spadù, un format unico, ripeto”.

Avete previsto una formazione?

“Certo. La formazione durerà trenta giorni durante i quali formeremo su vari aspetti”.

Ti interessa scoprire di più sulla formazione che può fornirti Spadù?

Continua a leggere l’intervista sul magazine Start Franchising n° 2/2024