Scirocco Street Food Lab apre all’Aeroporto di Bergamo e accelera lo sviluppo del format

L’espansione di Scirocco Street Food Lab entra in una nuova fase. Il brand siciliano specializzato nella ristorazione veloce ispirata alle tradizioni gastronomiche dell’isola ha inaugurato il 29 maggio un nuovo punto vendita all’interno dell’Aeroporto di Milano Bergamo-Orio al Serio, grazie a una partnership con Chef Express. L’apertura rappresenta il primo passo di un più ampio progetto di sviluppo nel settore del travel retail nazionale.

Scirocco Street Food Lab, un nuovo punto vendita per portare la Sicilia nei principali hub italiani

Dopo le esperienze maturate nello storico locale affacciato sul mercato del pesce di Catania e nel punto vendita dell’Aeroporto di Catania Fontanarossa, Scirocco Street Food Lab approda in uno dei principali scali aeroportuali italiani con l’obiettivo di esportare la cultura gastronomica siciliana nei grandi nodi della mobilità nazionale.

Il format è stato progettato per rispondere alle esigenze dei viaggiatori contemporanei, combinando rapidità di servizio, standard operativi elevati e una forte identità territoriale. Secondo quanto riportato da Ristorazione Moderna, il progetto mira a superare i modelli tradizionali del food retail aeroportuale attraverso un’offerta autentica, immediata e facilmente fruibile.

Il menu punta sui grandi classici dello street food siciliano

L’offerta gastronomica ruota attorno ad alcune delle specialità più rappresentative della tradizione siciliana. Arancini, prodotti di tavola calda, pizze fritte, granite e cannoli sono stati adattati a una formula “to go” pensata per i ritmi del viaggio, mantenendo qualità e riconoscibilità del brand.

Accanto alla proposta food, il nuovo store ospita anche un’area market dedicata a prodotti e specialità siciliane realizzati in collaborazione con aziende del territorio, consentendo ai passeggeri di acquistare eccellenze regionali prima della partenza.

Marco Timpanaro, fondatore di Scirocco Street Food Lab, ha spiegato che l’obiettivo è trasformare il marchio in un brand strutturato per il travel retail nazionale, mantenendo al tempo stesso un forte legame con le proprie radici territoriali.

Chi è Scirocco Street Food Lab

Scirocco nasce a Catania, nel cuore della storica pescheria cittadina, conosciuta come “‘A Piscaria”. Il progetto imprenditoriale si è sviluppato valorizzando il patrimonio gastronomico siciliano attraverso una proposta focalizzata su fritti di pesce, street food e specialità tipiche dell’isola.

Nel tempo il brand ha ampliato la propria presenza aprendo un punto vendita anche all’interno dell’Aeroporto di Catania Fontanarossa e sviluppando un format replicabile destinato sia ai contesti urbani sia ai luoghi ad alta affluenza come gli aeroporti.

Uno degli elementi distintivi del marchio è l’attenzione alla qualità della frittura, preparata con olio di girasole alto oleico arricchito con antiossidanti naturali derivati dal rosmarino, una scelta che il brand identifica come parte integrante della propria proposta gastronomica.

Il progetto franchising di Scirocco Fish Lab

Parallelamente allo sviluppo diretto della rete, Scirocco FISH LAB propone un programma di franchising rivolto a imprenditori interessati a entrare nel settore della ristorazione organizzata. L’azienda offre una formula “chiavi in mano” che comprende assistenza nella ricerca della location, supporto burocratico, progettazione del punto vendita, fornitura di arredi e attrezzature, software gestionale e attività di formazione pre e post apertura.

Il percorso di affiliazione è articolato in tre fasi: approfondimento del progetto con analisi del business plan, individuazione della location e definizione del layout del locale, seguite dalla firma del contratto e dall’avvio delle attività operative, comprese autorizzazioni, allestimento e formazione del personale.